Разделочные доски — незаменимый элемент на любой кухне, но их гигиена напрямую влияет на безопасность приготовления пищи. Особенно важно правильно чистить доски и устранять стойкие запахи (например, от чеснока, лука или рыбы). Однако подход к уходу сильно зависит от материала: деревянные и пластиковые доски требуют разного обращения. Рассмотрим, как очистить каждую из них и избавиться от неприятных ароматов.

Деревянные разделочные доски

Особенности:
Дерево — натуральный, пористый материал. Оно обладает антимикробными свойствами (особенно доски из твёрдых пород, таких как клён, бамбук или гевея), но впитывает влагу и запахи. Поэтому важно соблюдать особые правила ухода.

Как чистить:

• После каждого использования — промывайте доску тёплой водой с мягким моющим средством. Никогда не замачивайте деревянную доску и не мойте её в посудомоечной машине — это приведёт к деформации и растрескиванию.
• Сушка — сразу вытирайте насухо чистым полотенцем и оставляйте в вертикальном положении для полного высыхания.
• Дезинфекция — раз в неделю обрабатывайте доску раствором уксуса (1 часть 9% уксуса на 4 части воды) или перекиси водорода (3%). Нанесите средство, оставьте на 5–10 минут, затем смойте и высушите.

Как убрать запах:

• Соль + лимон: посыпьте доску крупной солью, выжмите сверху половину лимона и потрите. Через 5 минут смойте. Это удаляет запах и отбеливает поверхность.
• Пищевая сода: сделайте пасту из соды и воды, нанесите на доску, потрите щёткой, оставьте на 10 минут, затем смойте.

Уход на долгосрочной основе:

Раз в месяц или при появлении сухости обрабатывайте доску пищевым минеральным маслом или специальным маслом для древесины (не используйте растительное — оно может прогоркнуть).

Пластиковые разделочные доски

Особенности:
Пластик не впитывает влагу и запахи так сильно, как дерево, но на его поверхности со временем появляются царапины, в которых скапливаются бактерии. Зато такие доски можно мыть в посудомоечной машине и использовать для сырого мяса или рыбы (лучше выделить отдельную доску!).

Как чистить:

• После каждого использования — мойте горячей водой с моющим средством. Допустимо использовать жёсткую губку.
• Посудомоечная машина — безопасна для большинства пластиковых досок (но проверьте маркировку производителя).
• Дезинфекция — раз в неделю замачивайте доску в растворе: 1 столовая ложка отбеливателя на 4 литра воды. Оставьте на 5–10 минут, тщательно промойте.

Как убрать запах:

• Уксус или лимонный сок: протрите поверхность и оставьте на 10 минут, затем смойте.
• Пищевая сода + перекись водорода: нанесите смесь на доску, потрите и оставьте на 15 минут. Особенно эффективно против рыбного и чесночного запаха.

Когда менять:

Если на пластиковой доске много глубоких порезов и царапин, её пора заменить — чистка уже не обеспечит безопасность.

Сравнение: что лучше?

Советы для всех типов досок

• Используйте разные доски для разных продуктов: отдельно — для мяса/рыбы, отдельно — для овощей/хлеба.
• Никогда не оставляйте доски мокрыми — это рассадник бактерий.
• Регулярно дезинфицируйте, даже если доска выглядит чистой.

Правильный уход за разделочной доской — это не только про чистоту, но и про здоровье вашей семьи. Выбирайте материал по своим привычкам, но всегда соблюдайте правила гигиены!

Источник