Нежные, пышные маффины с ароматом ванили и золотистой хрустящей корочкой — это проще, чем кажется! Готовятся без сливочного масла, всего за 30 минут, а по вкусу как из кофейни. Подойдут и детям, и взрослым — один кусочек, и настроение сразу поднимается.

Ингредиенты (на 12 маффинов): 2 яйца, 200 г сахара, 200 мл молока, 100 мл растительного масла (например, подсолнечного), 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара, 300 г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста, 0,5 ч. л. соли (по желанию: 100 г шоколадных капель или свежих ягод)

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °C. Установите бумажные или силиконовые формочки в разъёмную форму для маффинов.

В большой миске взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко, растительное масло и ваниль. Хорошо перемешайте до однородности.

Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Аккуратно перемешайте лопаткой до исчезновения сухих комочков (не переусердствуйте, иначе маффины получатся жёсткими).

Если используете, добавьте шоколадные капли или ягоды.

Разлейте тесто по формочкам, заполняя их на ¾.

Выпекайте 20–25 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой. Готовые маффины должны быть золотистыми и упругими.

Дайте немного остыть и подавайте тёплыми с чашечкой чая или кофе!

Для красивой корочки посыпьте маффины перед выпеканием сахарной пудрой или крошкой из сливочного масла, сахара и муки (крамблом).

Источник