Эти воздушные, мягкие и ароматные пирожки-пышки готовятся на основе картофельного теста — оно получается нежным, слегка сладковатым и очень пышным благодаря дрожжам. Укроп придаёт им свежий вкус. Отличный вариант для домашнего обеда или ужина!

Ингредиенты: картофель отварной — 4 шт., картофельный отвар — 200 мл, яйцо — 1 шт., мука — 550 г, растительное масло — 2 ст. л., сухие дрожжи — 1 ч. л., соль, сахар — по 1 ч. л., укроп — по вкусу, растительное масло — для жарки.

Приготовление: картофель очистить, нарезать дольками и отварить до готовности. В миске размять готовый картофель, прилив 200 мл картофельного отвара. Добавить яйцо, сухие дрожи, соль, сахар, мелко нарезанный укроп. Перемешать до однородности.

Постепенно всыпать муку, замешивая тесто. Добавить в тесто растительное масло и вымесить мягкое, эластичное тесто.

Накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 30 минут, пока объём не увеличится вдвое. Обмять подошедшее тесто, чтобы выпустить воздух.

Раскатать тесто на небольшие треугольники толщиной 1 см. Разогреть сковороду на среднем огне. Налить растительное масло. Аккуратно выложить пирожки в горячее масло.  Жарить 3–4 минуты с одной стороны, пока не появится золотистая корочка. Перевернуть и жарить ещё 3–4 минуты с другой стороны.

Выложить готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подать горячими — с маслом, сметаной, супом или просто так!

Приятного аппетита!

Источник