Насыпной пирог с вишней — это нежный домашний десерт с хрустящей песочной крошкой и сочной кисло-сладкой начинкой. Особенность такого пирога в том, что тесто не раскатывается, а «насыпается» крошкой поверх начинки, создавая аппетитную текстуру: сверху — рассыпчатая корочка, внутри — ароматная вишнёвая начинка с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты: сливочное масло – 150 г, мука – 270 г, желтки – 1 шт., холодная вода – 3 ст.л., сахар – 50 г, соль – по вкусу.

Начинка: вишня без косточек – 400 г, сахар – 80 г,  крахмал кукурузный – 40 г + 50 мл воды.

Приготовление: сливочное масло нарезать кубиками и положить в морозильную камеру на 20 минут — оно должно быть очень холодным. В глубокой миске смешать муку, сахар, желток, воду и щепотку соли. На терке натереть охлажденное масло и добавить в муку. Пальцами перемешать и перетереть всё в крошку. Тесто  должно рассыпаться.

Для начинки  добавить к вишне сахар.  В маленькой миске соединить кукурузный крахмал с холодной водой и перемешать до однородности. Аккуратно перемешать с вишней.

Две трети рассыпчатого теста распределить в форме для запекания, слегка прижав вилкой. Вишню в крахмале и сахаре переложить на тесто.

Начинку засыпать сверху остатками теста-крошки.

Форму поставить в духовку. Выпекать насыпной пирог при температуре 180 градусов около 25-30 мнут.

Приятного аппетита!

Источник